Roti Manis Lembut

Bahan :roti-manis-lembut

  • 500 gram  Tepung terigu berprotein tinggi
  • 6 gram ragi instan
  • 4 gram bread improver
  • 4 gram bread emulsifier
  • 4 gram susu bubuk
  • 100 gram gula pasir
  • 5 gram garam
  • 50 gram telur ayam
  • 250 ml  air es
  • 60 gram mentega

Cara membuat :

  1. Aduk semua bahan kering, tepung terigu, ragi instan, bread improver, gula pasir, susu bubuk dan garam. Aduk dengan kecepatan rendah selama 1 menit
  2. Tambahkan air es dan telur, aduk dengan kecepatan rendah kira-kira 1 menit, lalu dengan kecepatan sedang selama 4 menit
  3. Masukkan mentega, setelah mentega tercampur rata, masukkan bread emulsifier. Aduk lagi dengan kecepatan sedang hingga kalis ( Istilah Masakan )
  4. Istirahatkan adonan selama 30 menit
  5. Bagi adonan (setelah terlebih dahulu mengempiskan adonan atau membuang udara ) menjadi 100 gram tiap adonan
  6. Bentuk adonan dengan bentuk lonjong dan istirahatkan selama 15 menit
  7. Panggang dengan suhu 170 derajat celcius kira-kira 15 menit.

Hasil : 14 buah

Catatan  : tiap oven memiliki sifat dan suhu sendiri

About these ads

2 Tanggapan

  1. Kalo pake air masak biasa bisa gak?
    Bread improver n emusifer bs dganti dgn soda kue kah ??

    • kalau air masak biasa hasil rotinya kurang memuaskan / kurang lembut serta kurang mengembang.klo bread improver khusus untuk membuat rotinya lebih empuk serta penghalus serat roti sedangkan soda kue atau sodium bikarbonat untuk mengembangkan juga roti seperti halnya air es cuma kelebihan dari air es kita gak perlu makai soda kue hitung-hitung gk ribet serta roti gak terasa pahit.. mga saran ini bermanfaat. sering-sering kemari ya..thanks.slm

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: