Nasi Pepes Kunyit Cumi

Bahan :

• 250 gram beras , cuci bersih
• 250 ml santan
• 2 cm kunyit, parut ambil airnya
• 4 lembar daun jeruk ,iris tipis
• Garam secukupnya

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 buah tomat
• garam secukupnya

Bahan pepes :

• 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 4 buah cumi ukuran sedang, potong-potong
• 12 butir telur puyuh, rebus
• 2 buah daun salam
• 1 buah serai, memarkan
• 1 batang daun kemangi, ambil daunnya
• 6 buah cabe rawit

Cara membuat :

1. Campur beras dengan santan, kunyit, daun jeruk dan garam hingga santan meresap. Kemudian kukus hingga matang. Sisihkan
2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis bumbu hingga harum, masukkan cumi aduk hingga rata
3. Bagi nasi yang sudah matang menjadi 6 bagian
4. Ambil daun pisang, ambil 1/6 bagian nasi, susun daun salam, serai, letakkan cumi, daun kemangi, telur puyuh dan 1 cabai rawit bungkus seperti membungkus pepes
5. Kukus selama 20 menit, kemudian panggang sambil dibolak-balik supaya daun tidak gosong / kebakar. Sajikan dengan kaki naga dan saus tomat.

Hasil : 6 bungkus

Iklan